Strona główna / Karta dań
Karta jesienna · 43 pozycjiNasza karta dań
Kartę układamy po dostawie ryb, nie przed. Trzy razy w tygodniu — we wtorek, czwartek i sobotę — przyjeżdża do nas skrzynia z Kołobrzegu i Świnoujścia, i to ona decyduje, co tego dnia jest na pierwszej stronie. Reszta karty stoi na warzywach z Pyrzyc, oliwie z 7 tłoczni i cytrusach z Sycylii.
Podajemy od godziny trzynastej do zamknięcia kuchni.
Filety marynowane przez dobę w oliwie z cytryną, cebula szalotka, koper włoski, grzanka z chleba na oliwie.
Trzy odmiany pomidorów od Wilczyńskich spod Pyrzyc, ricotta robiona u nas rano, bazylia, oliwa z Kalabrii.wege
Duszona trzy godziny, dopiekana na węglu, ziemniaki gniecione z oliwą, papryka pieczona z octem winnym.
Pieczony w całości, pasta sezamowa, miód gryczany od pszczelarza z Dobrej, mięta.wegan
Pięć serów: trzy od serowarni spod Stargardu, dwa owcze z Sardynii. Chleb na oliwie, konfitura z zielonych pomidorów.wege
Chleb pszenny pieczony rano, oliwa z pierwszego tłoczenia, masło ubijane z anchois i skórką cytryny.
Makarony wałkujemy każdego ranka na miejscu.
Wywar z ości i skorupiaków gotowany pięć godzin, dorsz, sandacz, koper włoski, szafran, grzanka z czosnkiem.
Pomidory pieczone z tymiankiem i czosnkiem, bazylia, oliwa, grzanki z chleba wczorajszego.wegan
Tagliatelle wałkowane co rano, sandacz z Zalewu Szczecińskiego, szafran, białe wino, natka pietruszki.
Spaghetti, małże, czosnek, chili, białe wino, dużo natki. Robimy go ostro — uprzedzamy przy zamówieniu.
Świderki, cukinia duszona z cebulą, ricotta, skórka cytryny, mięta, orzechy piniowe.wege
Ryby pieczemy w piecu opalanym drewnem grabowym.
Dorsz z kutra z Kołobrzegu, pieczony na soli z ziołami, ziemniaki z rozmarynem, sos z pieczonego czosnku. Do podziału na dwie osoby.
Filet ze skórą, koper włoski duszony w białym winie, kapary, oliwa cytrynowa.
Podajemy tylko w dni dostawy — we wtorki, czwartki i soboty, do wyczerpania. Ziemniaki, szpinak, masło z kaparami.
Comber pieczony różowo, bakłażan z sezamem, jogurt owczy, mięta, sos z pieczonych papryk.
Pierś dojrzewająca pięć dni, figi duszone w winie, polenta z parmezanem, sos z pieczonych kości.
To, co akurat jest w skrzyniach: dynia, marchew, burak, cebula. Ciecierzyca gotowana od suchej, tahini, granat.wegan
Zamawiane dla całego stolika, wyłącznie od godziny 18:00. Prosimy o informację przy rezerwacji.
Wersje wegetariańskie obu zestawów przygotowujemy na zamówienie złożone dzień wcześniej. O alergiach prosimy uprzedzić przy rezerwacji — kuchnia pracuje na rybach, orzechach i glutenie.
Prowadzi je Marek Ostrowski, u nas od 2015 roku.
Kruche ciasto na maśle, krem z cytryn z Syrakuz, beza opalana przy stole, lody z mleka owczego.wege
Robione u nas z oliwy z Kalabrii, sól z Kołobrzegu, karmelizowane orzechy laskowe.wege
Ciasto bez mąki, figi pieczone z miodem, krem mascarpone, skórka pomarańczy.wege
Podajemy od lipca do września, kiedy brzoskwinie mają sens. Wino z Barze Cytrynowym, mięta, migdały.wegan
Nina Grabowska układa dobór do karty przy każdej zmianie sezonu.
Co pijemy do czego
- Śledź, ośmiornica, ryby z rusztu — assyrtiko z Santorini albo vermentino z Sardynii. Sól i cytryna lubią wino z wyspy.
- Dorsz i turbot z pieca — białe burgundy z Mâconnais lub dojrzalsze fiano. Masło potrzebuje wina z ciałem.
- Makarony z rybą — grillo, falanghina, u nas także riesling z Pomorza Zachodniego, z winnicy pod Bezrzeczem.
- Jagnięcina i kaczka — nerello mascalese z Etny albo garnacha z Aragonii. Lekkie czerwone, nie ciężkie.
- Warzywa z pieca — pomarańczowe wina z Friuli, w karcie mamy ich jedenaście.
- Desery — passito di Pantelleria, moscato albo kieliszek marsali do migdałowego ciasta.